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小芥菜

小芥菜 一、小芥菜植物學(xué)史 小芥菜(brassica rapa var. chinensis)又稱(chēng)中芥菜、青芥菜、芥菜等,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,是芥菜(brassica oleracea)的一個(gè)變種,屬于芥菜科植物。小芥菜原產(chǎn)于

欄目:小芥菜

小芥菜

一、小芥菜植物學(xué)史

小芥菜(brassica rapa var. chinensis)又稱(chēng)中芥菜、青芥菜、芥菜等,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,是芥菜(brassica oleracea)的一個(gè)變種,屬于芥菜科植物。小芥菜原產(chǎn)于中國(guó),古代就有人種植,是中國(guó)古代四大蔬菜之一,廣泛用于調(diào)味、烹調(diào)。

二、小芥菜主要價(jià)值

小芥菜營(yíng)養(yǎng)豐富,具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、抗癌防病等功效,是營(yíng)養(yǎng)健康的佳品。小芥菜含有豐富的維生素b1、b2、c、k及礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵等,對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病有很好的作用。

三、小芥菜食用宜忌

小芥菜可以生食、炒食、拌食,但是有些人不宜食用,如有肝病史、膽結(jié)石、膽囊炎、膽管炎等患者,應(yīng)避免食用。此外,小芥菜具有清熱解毒的作用,所以患有高熱及發(fā)熱病人應(yīng)少吃或不吃。

四、小芥菜食物營(yíng)養(yǎng)成分

小芥菜中含有大量的維生素,其中最豐富的是維生素c,其次是維生素a、b1、b2、k,還含有礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵等,脂肪、碳水化合物的含量較低,蛋白質(zhì)含量也不高,但可提供人體必需的氨基酸。

五、小芥菜烹飪方法

小芥菜可以用來(lái)烹調(diào)各種菜肴,常見(jiàn)的烹飪方法有炒、煮、炸、燜、拌等,可以和肉類(lèi)、豆類(lèi)等一起烹調(diào),也可以單獨(dú)烹調(diào),口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,是家常菜肴的絕佳選擇。 小芥菜的烹飪方法有很多種,下面介紹一種簡(jiǎn)單的烹飪方法: 1. 首先將小芥菜洗凈,然后撕成小塊; 2. 熱鍋,倒入適量油,放入蒜末爆香; 3. 將撕好的小芥菜放入鍋中,加入鹽、味精、料酒等調(diào)料,翻炒均勻; 4. 加入少許水,小火煮至小芥菜變軟,即可。

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