油麥菜

植物學(xué)史

油麥菜（brassica rapa）是一種蕓苔科植物，它是蕓苔科植物的一種，原產(chǎn)于歐洲，但是現(xiàn)在已經(jīng)遍及全世界。油麥菜屬于蔬菜中的一種，它有許多不同的品種，其中最常見的是紫花油麥菜和青花油麥菜。油麥菜在中國(guó)被稱為“芥菜”，在英國(guó)被稱為“油菜”。

主要價(jià)值

油麥菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的維生素a、維生素c、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)。此外，油麥菜還具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇的功效，有助于預(yù)防心血管疾病。

食用宜忌

油麥菜富含維生素c，但是它在加熱過程中會(huì)損失大量的維生素c，所以最好不要烹飪太久，以免損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，油麥菜中含有大量的堿性物質(zhì)，對(duì)胃腸有刺激作用，因此有胃腸病的人應(yīng)該少吃或者不吃。

食物營(yíng)養(yǎng)成分

油麥菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中最主要的成分是維生素a、維生素c、鈣、鐵等，它們能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)。此外，油麥菜中還含有多種有益的植物化學(xué)物質(zhì)，如硫氰酸、黃酮類、鞣質(zhì)、類黃酮等，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)人體健康。

烹飪方法

油麥菜可以炒、煮、蒸、炸、烤等多種方式食用，口味可口。比如，可以將油麥菜與豆腐一起炒，口感鮮美；可以將油麥菜與肉片一起煮，口味鮮美；可以將油麥菜與雞蛋一起蒸，口感爽口；可以將油麥菜與面粉一起炸，口感酥脆；可以將油麥菜與芝麻一起烤，口感香酥。 油麥菜是一種常見的中國(guó)家庭菜肴，非常受歡迎。準(zhǔn)備好油麥菜所需的材料：油麥菜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、雞精、醬油、料酒、糖、淀粉、油。 1.將油麥菜切成段，放入滾水中焯燙，撈出瀝干水分； 2.熱鍋，倒入適量油，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香； 3.倒入油麥菜，翻炒均勻，加入鹽、雞精、醬油、料酒、糖，繼續(xù)翻炒； 4.最后加入淀粉勾芡，再放入油，炒出香味即可。